天天热头条丨做馒头的最佳配方_如何做馒头又软又好吃
1、1.酵母先融化
(资料图片)
2、酵母其实是一种食用菌。干燥后,酵母实际上处于“睡眠状态”,当它被放回温水中时,它会恢复活性。所以酵母一定要先用温水融化,可以多加水。酵母搅拌好后,可以直接加入面粉和面粉。
3、加入适量的糖
4、白糖和酵母可以一起加入。加入白糖可以帮助酵母充分苏醒,让面粉更容易发酵,改善馒头的口感,让馒头带点甜味更好吃。但是,为了健康,不要过量。
5、第三步:揉面团,排出空气
6、面团制作时,当面团比原来大2-3倍时,面团内部会有大量的空气。这时候就要揉面团了。揉面的过程其实就是在给面团排气。最好再揉一会儿,让面团充分排气,大概10-15分钟,包子就光滑细腻了。
7、醒来
8、面团筋疲力尽后,做成馒头的形状。这个时候不要急着蒸。放入蒸笼中,静置20-30分钟。让面团醒一会儿。等馒头膨胀了再蒸,馒头会蓬松柔软。
9、用冷水烹饪
10、很多人蒸馒头都习惯用热水或者开水,都认为不用热水烧水更快,但是馒头吃起来不够软,可以用冷水慢慢加热馒头,有再发酵的作用,馒头口感更好。
11、大火蒸
12、蒸馒头一定要有火,火能保证足够的蒸汽。如果蒸汽不够,馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出来的馒头表面有气泡,口感不软。
13、7.蒸馒头时间
14、蒸馒头需要30多分钟。所谓“争一口气”,就是给馒头足够的蒸汽。千万不要中途开盖,加足水,避免干锅。
15、8.蒸好后不要马上拿出来。
16、馒头蒸好后小火煨几分钟,以防冷空气使馒头收缩,表面塌陷不好看,也影响口感。
17、蒸馒头的注意事项
18、面粉的选择
19、一般做馒头不需要什么专用面粉(不像做蛋糕做面包),在超市买一袋面粉就行了(一般超市的面粉都是中筋面粉)
20、 酵母的选用
21、做馒头酵母是必不可少的啦,如果你在馒头里加了糖,那么就要选用耐高糖的酵母了,不然酵母可是会失效的哦,但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。
22、 发酵的注意事项
23、面粉里加入水、酵母后就开始发酵了,温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g),然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了,冬天的时候酵母多加一点,要放在温暖的地方,发酵时间尽量长一些。
24、 馒头的花样
25、你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以,也可以包入馅(那就变成包子啦)。
26、 酵母为什么会失效
27、在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水,热水会使酵母失效),然后再放入面粉中感觉更容易发酵,如果你用的酵母两三次都没起什么作用,那么你就要买新的了(开封后把酵母密封,放入阴凉的地方保存即可)。
以上就是如何做馒头又软又好吃这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。